PROPUESTAS INTERESANTES

LA PRIMAVERA LA COCINA ALTERA!

No sólo nos altera a nivel hormonal o a nivel meteorológico. También nos altera a nivel culinario. Y es que en esta época del año empiezan a apetecernos otro tipo de platos, más ligeros, menos copiosa y quizás menos elaborado pero seguramente mucho más coloridos. Mezcla de flores, frutas y especies inundan las cartas los restaurantes de media España.

Y lo mismo aplicado a las bebidas, de todo tipo..apeteces refrescos, combinados, zumos,cervezas pero todo bien fresquito, al igual que  preferimos más los vinos más jóvenes y ligeramente afrutados.

EMPLATADO Y PRESENTACIÓN

EMPLATADO  Y PRESENTACIÓN

Arte en estado puro......

Y que es el arte????? pintura, escultura, literatura....pues bien para mi el arte del siglo XXI, sin animó de menospreciar a estas disciplinas, es sin duda LA COCINA...arte en estado puro que ha dado genios como Ferran Ádria, Martín Berasategui, Arzak, o más recientemente David Muñoz, Jordi Cruz, los hermanos Torres o los hermanos Roca.

Revolución, osadía, alquímia, reinvención...infinidad de nuevas téncicas, desde los sifones y esferificaciones, hasta las deconstrucciones y los trampantojos.

SERVICIO DE VINOS

SERVICIO DE VINOS

El CAVA y los ESPUMOSOS

Buenos y cansados lunes cocinillas...No se vosotros pero a mi estos calores me van a matar, no soy persona, voy tan lenta que tengo complejo de caracol :(.....

En fin, me voy a centrar un poco que me pierdo. Hoy vamos a centrarnos en el apasionante mundo del vino, y más concretamente en su servicio, porque el servirlo es todo un arte y depende de ello que la degustación final de nuestro vino sea del todo satisfactorio, vamos que no se sirve igual un tinto que un rosado, un joven que un reserva o un espumoso que un vino dulce.

Y en precisamente sobre el servicio de los vinos espumosos, concretamente de los CAVAS (perdonarme pero me puede la tierra), bebida que para quién no lo sepa, juntamente con el Champagne, es la única que puede acompañar a toda la comida y cuyo es algo diferente y especial que el resto de los vinos.

BEBIDAS SIN ALCOHOL

BEBER, BEBER MALDITOS....

Pero con o sin alcohol?

Hola cocinillas, hoy no voy a hablar de comida, que raro😱.....hoy hablaremos de su fiel compañera la Bebida.

Comida y bebida, una historia de amor en toda regla, pero a mi modo de ver, y ahora que está tan de moda 50 Sombras de Grey, una relación sumisa, donde la gran mayoría de las veces, la bebida adopta el rol sumiso, bajo las directrices y normas de la comida... y da igual que sea con o sin alcohol, con cuerpo, añeja o generosa, que siempre acaba condicionada por su amo, la comida, puesto que dependerá de si es carne o pescado, entrante o segundo....

Por ello hoy, cambio los roles y me centro en las Bebidas y más concreto en las no alcohólicas, por qué? Pues porque mi bebida favorita es el agua😁 y a partir de ahí todo lo que surja.

COCINA MINIMALISTA

SIMPLICIDAD MAXIMA

O como menos es mas

Con el paso de los años todo evoluciona y la comida no es una excepción, hemos pasado de la más compleja y recargada decoración de emplatados a un minimalismo extremista, donde si te descuidas no encuentras la comida en el plato.

Bueno, pues yo soy de las que cree que existe un termino medio, vamos que ni todo blanco ni todo negro, que hay una escala enorme de grises entre ambos, que los extremos nunca fueron buenos y no con eso desmerezco el mérito de cada uno, sino que me nutro de ello para  mis sencillas elaboraciones.

Lo que a mi modo de entencer gusta, no es ni lo mucho ni lo poco, un mix entre modernidad y tradición, comer y quedarse satisfecho, en todos los aspectos,  volver a los orígenes pero reinterpretados para que resultes más sanos y apetecibles.